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  • Christel Froidevaux

Cru ou cuit ?

Ces dernières années, le cru est revenu sur le devant de la scène, parfois sous forme de régime alimentaire poussant les préconisations à l'extrême (crudivorisme, régime paléo...) Oui, manger des fruits et légumes crus peut être intéressant pour la santé, nous en avons besoin. Mais la cuisson a également ses avantages, notamment :

  • elle rend certains aliments plus digestes (céréales, viande...) voire comestibles (la pomme de terre crue peut être toxique)

  • elle détruit bactéries, parasites et virus

  • elle donne une autre saveur aux aliments

  • elle nous réchauffe l'hiver, nous qui sommes exposés à 4 saisons...


Les fritures et le barbecue devraient n'être qu'occasionnels (peu d'intérêts nutritionnels, et effets potentiellement néfastes), au profit des cuissons douces. Plus d'informations : http://www.psychomedia.qc.ca/sante/2020-02-16/avantage-de-la-cuisson

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