Rechercher
  • Christel Froidevaux

Reconnaître du bon pain


Quoi de commun entre une baguette blanche d'aspect uniforme vendue en supermaché et une miche artisanale au blé complet bio au levain ? Dans les deux cas, on parlera de pain. Mais la ressemblance s'arrête là... Un bon pain, que l'on a plaisir à déguster et qui ne mettra pas nos intestins en vrac, peut se reconnaître à :

  • son poids (un bon pain est dense, lourd, et non pas plein d'air)

  • la couleur de sa mie (jamais blanche, mais plutôt crème)

  • son odeur et sa saveur (le pain serait au moins aussi riche en composés volatils que le vin !)

  • l'utilisation de levain (qui " favorise la tolérance digestive du gluten et améliore l’assimilation des composés minéraux du pain ").

Pour vous y retrouver dans les appellations (campagne, tradition...), types de farine (T150, T80...), additifs : plus de détails sur le site "Que Choisir".

#Pain #Gluten #Additifs

Posts récents

Voir tout

400 morts par jour

La Fédération Française de Cardiologie nous alerte : "400 morts chaque jour, voici le terrible bilan des maladies cardio-vasculaires en France. Un chiffre qui ne doit pourtant rien à la fatalité. Ca

Solutions hydro-alcooliques : mise en garde

La Société française de dermatologie invite à la prudence, avec les solutions hydro-alcooliques : ne pas s'exposer au soleil si le gel contient des parfums (risque de pigmentation) ne pas avoir les ma

Augmentation des tarifs en août

Inchangés depuis l'ouverture du cabinet, les tarifs de certaines prestations vont être ajustés à la hausse à partir du 1er août 2020. Les séances de 1h30 (premier bilan adulte en naturopathie, ainsi q

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now