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  • Christel Froidevaux

Aliments fermentés : un (délicieux) cadeau pour nos intestins


On parle beaucoup de probiotiques. Et c'est vrai que, bien choisis (1), ces compléments alimentaires peuvent donner un joli coup de pouce aux intestins, donc à la santé en général. Mais les probiotiques peuvent aussi se trouver dans l'assiette.

Choucroute, yaourts (2), kéfir... Autant d'aliments faisant appel à la fermentation - un procédé permettant à la fois d'enrichir (probiotiques, vitamines) et de conserver des aliments, mais souvent délaissé de nos jours.

  • Besoin de comprendre ? => un dossier clair, signé Sciences et Avenir.

  • Envie de réaliser vos premiers bocaux ? => mode d'emploi d'une experte.

  • Tentés par une dégustation immédiate ? => au moins une gamme de crudités fermentées peut être trouvée en boutique bio, au rayon frais.

Bonne (re)découverte gourmande ! (1) Demandez conseil à votre naturopathe. (2) Peu de yaourts permettent en fait un apport en probiotiques. Voir les travaux de Mme Klein dans les années 1960 (et son K-Philus), par exemple ici ou là.

#Probiotiques #Fermentation

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