15/11/2018

Quoi de commun entre une baguette blanche d'aspect uniforme vendue en supermaché et une miche artisanale au blé complet bio au levain ? Dans les deux cas, on parlera de pain. Mais la ressemblance s'arrête là...

Un bon pain, que l'on a plaisir à déguster et qui ne mettra pas nos intestins en vrac, peut se reconnaître à :

  • son poids (un bon pain est dense, lourd, et non pas plein d'air)

  • la couleur de sa mie (jamais blanche, mais plutôt crème)

  • son odeur et sa saveur (le pain serait au moins aussi riche en composés volatils que le vin !)

  • l'utilisation de levain (qui " favorise la tolérance digestive du gluten et améliore l’assimilation des composés minéraux du pain ").
     

Pour vous y retrouver dans les appellations (campagne, tradition...), types de farine (T150, T80...), additifs :  plus de détails sur le site "Que Choisir".

31/10/2018

Tous les additifs alimentaires autorisés en Europe (plus de 300) sont-ils pour autant anodins ? Il semblerait que non. Alors, comment s'y retrouver ?...

"Que Choisir" s'est penché sur la question et propose une évaluation claire et précise de 329 additifs, disponible sur son site : www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877

La recherche se fait par nom ou par code (ex. : Glutamate monosodique, ou E621), avec de nombreux filtres possibles.

Un outil simple et pratique, qui peut utilement compléter les petits guides que vous avez peut-être déjà dans votre poche lorsque vous faites vos courses (par exemple celui de Corinne Gouget ou de Anne-Laure Denans).
 

Please reload

Conférences, ateliers, infos santé...

Naturopathie à Fontainebleau et dans les environs...

Archives
Please reload

Rechercher par tags

Pour recevoir nos actualités, inscrivez-vous via le petit formulaire en haut de page.

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now